1 kg Äpfel (ich nehme Boskop)
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Zimt (wer mag)
250 g Butter
200g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Die Äpfel schälen, entkernen und im Thermomix 4 Sekunden / Stufe 4 raspeln. Mit Zitronensaft vermischen und etwas ziehen lassen.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Apfelstückchen unter den Teig heben.
Den Teig in kleinen Häufchen aufs Backblech setzen Dabei jeweils ca. 5 cm Abstand lassen, da der Teig beim Backen etwas auseinanderläuft. Die Teigmenge ergibt ca. 60 kleine Apfelküchlein.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit wünscht
Beate
