Rhabarber-Likör

Ihr lieben Rhabarber-Fans!
Die Rhabarbersaison ist in vollem Gange und bei uns gibt es ihn in Kuchen, Crumble oder als Kompott.
Wie schon angekündigt verrate ich euch heute mein Rezept für einen Rhabarber-Likör mit Vanille.

Zutaten: 1 kg Rhabarber
               350 g Kandiszucker
               2 Päckchen Vanillinzucker
               2 Vanilleschoten
               750 ml Wodka (oder Doppelkorn)
Zunächst den Rhabarber schälen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden.
Mit dem Kandiszucker und Vanillezucker in ein Gefäß geben und vermischen.
Ca. 1 Std. ruhen lassen, bis der Rhabarber Saft gezogen hat.

Das Mark der Vanilleschoten (evtl. auch die Schoten) zufügen und mit Wodka aufgießen.

Alles gut vermischen und das Gefäß verschließen.

Jetzt heißt es abwarten! Das Glas kühl und dunkel lagern und mindestens 3 Wochen lang ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren. (Besonders am Anfang, weil sich der Kandis nur langsam löst)

Nach der Wartezeit den Inhalt durch ein Tuch filtern und in heiß ausgespülte Flaschen umfüllen.
Mit einem hübschen Etikett auf der Flasche versehen, ist es auch ein nettes Geschenk.

Das Rezept ist einfach, aber der Likör ist fruchtig und superlecker. Mhmmm. Am besten schmeckt er gut gekühlt.
Vielleicht probiert ihr es einfach mal aus. Und dann: Prosit!

Liebe Grüße und einen schönen Dienstag!
Beate